ホームベーカリーで全粒粉100%パン

「働く!リーマンファーザー」へようこそ!
管理人のwhat(ワット)です。

今までろくに料理をしてこなかった料理素人の僕が家電の力を借りて時短料理を作る「家電料理シリーズ」

今回はホームベーカリーを使って、全粒紛100%の食パンを作ります。

とにかく毎日時間がない子育て共働き世帯の我が家。
だらしなくて、とにかく家事・料理が苦手な僕ですが、今まで怠けていた家事を何とか努力してこなそうと奮闘中です。

我が家の子供たちは、パンが大好物で休日の昼に良く食べさせていますが、パン食はカロリーが高くなるし、栄養は偏るし、親にとっては腹持ちが悪いわで、ずっと何とかしたいと思っていました。

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しかもパン屋さんのパンは結構高い・・・。

これらの問題を解決したのが「100%全粒粉パン」を使ったサンドイッチを作ること!
100%全粒粉パンは、カロリー抑え目、栄養豊富、低GIで腹持ちが良いと、とにかく良いことづくめなのです。

しかもホームベーカリーを使えば、材料を計量して窯にぶち込むだけ、作業時間は5分ほどで作れちゃいます。

子供が食べるものが気になる皆さん、健康的な食生活を送りたい皆さん!
是非僕と一緒にホームベーカリーで「100%全粒粉パン」を焼きましょう!!

この記事はこんな方にオススメ!

  • 子供のパン食の栄養価が気になる方
  • パン食派の方で栄養、健康にこだわりたい方
  • 朝はパン派だけども、腹持ちが悪くて困っている方
  • 100%全粒紛パンの作り方が知りたい方
  • 100%全粒粉パンの栄養価を知りたい方
  • 家事が苦手だけど、頑張りたいと思っているお父さん
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ホームベーカリーで100%全粒粉パン 材料

  1. 日清 全粒粉パン用 250g
  2. 砂糖 20g
  3. 塩 5g
  4. バター 5g
  5. 牛乳 200ml
  6. ドライイースト 小さじ1杯

小麦粉は「日清 全粒紛パン用」がオススメです。

パン用に加工された細かく微粉砕された全粒粉で、食感がボソボソしづらいです。

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製粉会社勤務の友人曰く、小麦ふすま (全粒粉の茶色い部分)を小麦粉と同じくらい細かくするのは、かなり難しいようです。
大手の日清製粉さんの専用設備で作られたものにハズレはないでしょう!

レシピは、基本Panasonicさんのホームベーカリーの自動メニューのレシピそのままですが、若干アレンジを加えています。

全粒粉パンは、糖質が少なめで膨らみにくいのでドライイーストの量を倍にしています。
ドライイーストの量を増やした分、イースト菌の栄養用に砂糖の量を若干増やしました。(17g→20g)
17gだとイースト菌が砂糖を消費してしまい、パンから甘さが完全に抜けてしまいます。

あとは、オリジナルのレシピは「スキムミルク+水」指定なのですが、スキムミルクなんていちいち買うのが面倒なので牛乳にしています。

このレシピであとは皆さんがお使いのホームベーカリーの中で一番発酵時間が長い自動メニューで焼けばOKです。

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ホームベーカリー100%全粒粉パン 調理手順

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それでは早速作っていきましょう!
重さを測って、釜にぶち込むだけの簡単作業です。

 

秤の上にホームベーカリーの釜を置き、250gの全粒粉を入れていきます。

ホームベーカリーで全粒粉100%パン 手順①

全粒粉250gを投入

 

続いて砂糖、塩、バターを投入

ホームベーカリー全粒粉パン 手順2

砂糖、塩、バターを計りながら投入

 

その後、計量カップで測った牛乳を釜の周囲に沿って静かに注ぎ込みます。

ホームベーカリーで全粒粉100%パン 手順③

釜の周囲に牛乳を流し込んでいく

 

終わったら釜をホームベーカリーにセット。

ホームベーカリーで全粒粉100%パン 手順④

ホームベーカリーにセット

 

専用投入口にドライイーストを入れて準備完了です。

ホームベーカリーで100%全粒粉パン 手順⑤

ドライイースト用の投入口

 

ここまで5分かかりません。 あとはスイッチを入れて待つだけです。

焼き上がるまでの時間は約5時間です。

焼き上がり後…

辛抱強く待つこと5時間…

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途中から、パンが焼ける美味そうな匂いが漂ってきて待ちきれなくなります笑

ホームベーカリーの蓋を開けるとこんな感じです。

ホームベーカリーで全粒粉パン 手順⑥

焼けてます

 

窯を引っ張り上げて、しばらく冷まします。
しっかり膨らんでおいしそうなパンに仕上がっていますね。

ホームベーカリーで全粒粉100%パン 手順⑦

こんもり膨らんでいます

 

窯が触れるくらい覚めたら取り出してOKです。

ホームベーカリーで全粒粉100%パン 手順⑧

しっかり焼けてます

 

断面はこんな感じ。

ホームベーカリーで全粒粉パン 手順⑨

断面、しっかり膨らんでます

 

全粒粉パン100%のパンは膨らみにくいと言われていますが、日清のパン用の全粒粉を使えば素人でもしっかり膨らんだおいしい全粒粉100%パンが焼けます。

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ホームベーカリーで作った全粒粉パンの味

皆さんは全粒粉のパンにどんなイメージを持っていますか??

ボソボソしているとか固いとか、ネガティブなものではないでしょうか?
特に全粒粉100%なんていうといかにも固くてボソボソしてそうな印象を持つのではないでしょうか?

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メジャーなレシピは、口当たり重視で大体普通の小麦粉と混ぜてますね。

それがですねぇ、作ってみると全粒粉100%の食パンはめちゃめちゃ美味しい!

香ばしさとか、ほのかな甘みとか、たまらないですね。
確かに今流行りの生食パンみたいなしっとり感はないんですけど、普通の製パン会社の食パンくらいはしっかり柔らかい。
何か塗ったり、挟んだりしなくても、むしろトーストしなくてもパクパクいけます。

これはホームベーカリーで作って、焼き立てをすぐ食べていることが大きいと思います。

焼き立てをすぐ食べれば、パンから水分が抜けず、全粒粉のイヤなところが出にくくなります。

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健康のために味が落ちるものを食べる感じではありません!
普通においしいです!!

全粒粉100%パンの栄養価

全粒粉100%パンは栄養価に優れています。

全粒粉の主な栄養素

ビタミンA 15%、ビタミンB1 22.4%、ビタミンB2 6.4%、ナイアシン(B3) 20%、パントテン酸(B4) 7%、ビタミンB6 29%、葉酸(B9) 35%、カリウム 9%、マグネシウム 23.1%、リン 22.1%、鉄分 30%、亜鉛 14.7%、マンガン 66%、セレン 154.5%、食物繊維 31.8%
※パーセンテージは、8枚切りパン2枚相当量(全粒粉約62.5g)を食べた時の30歳台男性の1日の必要摂取量に占める割合を示す。
※全粒粉の栄養成分はwikipedia,各栄養素の1日の必要摂取量は厚労省資料(2020年度版)を参照。

上記に牛乳とバターの栄養もプラスされます。
主食だけでこれだけの栄養素が摂取できるので、パン食であっても栄養が偏ることがありません。

我が家では鶏肉、卵、ツナ、きゅうり、トマト、チーズ等をサンドイッチの具にして食べているので、相当バランスの良い食事が出来ます。
全粒粉パンにはビタミンCが含まれていないため、ビタミンCが豊富なブロッコリーを一緒に出すのもお勧めです。

また全粒粉100%パンは、GI値50の低GI食品です。

血糖値の上がり方が穏やかなので、普通のパンに比べて体に脂肪が付きにくく、腹持ちが良いです。

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パン食のデメリットが解消されるので、子供にも積極的に食べさせやすいです!

全粒粉パン用のホームベーカリーについて

ホームベーカリーは、Panasonic製がお勧めです。

30年のノウハウがあり、ドライイーストを後から投入する「中麺法」を全機種に搭載。
さらに温度センサーを搭載しており、生地の発酵、ふくらみの良さに定評があります。

とりあえず食パンが作れれば良ければ、SD-SB1

食パン以外にも色々チャレンジしたい方はSD-MT3

設定を徹底的にいじって自分独自のレシピを作りたいというガチ勢の方にはSD-MDX102がお勧めです。

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ちなみに我が家のホームベーカリーは、SD-MT3と同じグレードの旧型機です!

ホームベーカリーを買う時はパン切り包丁を一緒に買うのをお忘れなく!

ホームベーカリーで全粒粉100%パンのまとめ

子供にパンを出す時、カロリーは高いし、野菜等を別に出しても中々食べてもらえないのを解消するために思い付きで全粒粉パンを焼き始めましたが、今では我が家の土日の昼食の定番になっています。

大人の男性でも満足できるくらい腹持ちも良いし、それでいて太りにくいので、もう言うことなしです。

しかも美味しい!

ホームベーカリーさえ買えば、だれでも簡単に作れるので、是非皆さんもチャレンジしてみてください。

また別の記事でお会いしましょう!

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